水果硬度计又称果品硬度计，主要用来测量苹果、梨、西瓜、香蕉等多种水果的硬度，用以判定水果的成熟程度，对培育良种，采摘时间，加工时间，收获储存，出口运输等采摘的合理掌握。该仪器体积小，重量轻，数值显示直观，携带方便，

该仪器适用于果树科研部门，果树农场，果品公司，大专院校等单位使用。适用于各种果品场所对果品的检验。也可装配于专用的机台使用，可提高测试时的精度。

水果硬度计原理：

果实硬度是指某水果单位面积(S)承受测力弹簧的压力(N)，它们的比值定义为果实硬度(P)。

P=N/S

P-被测水果硬度值 100000帕或（公斤/平方厘米）

N-测力弹簧压在果实面上的力 N牛顿或(公斤)

S-果实的受力面积 平方米或(平方厘米)

水果硬度计技术参数：

1、示值范围：2-15 （X100000帕）

2、示值误差：正负0.5

3、压头最大行程：10毫米

4、压头压入深度：10毫米

5、重量：0.3公斤 

水果硬度计使用方法：

1、测量前：首先调零，转动表盘，指针与刻线2重合，然后用刀将水果削去1平方厘米左右的皮。

2、测量：右手握硬度计，使硬度计垂直于被测水果表面，在均匀力的作用下将压头压入水果内，此时指针开始旋转，当压到压头刻线时(压入10毫米)停止，此时指针指的刻度值即为所测的硬度值。

3、测量完毕后按动复位按钮,指针回到调零2处。